「酒は文化なり、歴史なり」（2018年4月号）

「酒は文化なり、歴史なり」
「The subsequent development of these human cultures is called history.」
人間文化のその後の発展を「歴史」という―――「サピエンス全史」より

宮下酒造株式会社
社長　宮下附一竜

（１）文化とは何か
・「人間が自然に手を加えて形成してきた物心両面の成果」（広辞苑）
・「人間の生活様式の全体。人類がみずからの手で築き上げてきた有形・無形の成果の総体。それぞれの民族・地域・社会に固有の文化（日本の文化）があり、学習によって伝習されるとともに、相互の交流によって発展してきた。（東西の文化の交流）」（デジタル大辞泉）

（２）酒文化とは
・酒はその土地でできる材料を使って、人間の知恵と工夫により造られた文化
・酒の原料は主に植物であるが、多種多様であり、世界中にいろいろな酒がある
・製造方法も多様であり、醸造酒（日本酒、ビール、ワイン、紹興酒）、蒸留酒（焼酎、ウイスキー、ジン、ブランデー、白酒）、混成酒（リキュール、薬酒）
・「すぐれた酒を持つ国民は進んだ文化の持主であると言っていい」（坂口謹一郎著「日本の酒」より）

（３）歴史とは何か
・「人類社会の過去における変遷・興亡のありさま、また、その記録」（広辞苑）
・「ある事物・物事の現在まで進展・変化してきた過程」（デジタル大辞泉）
・「人間が農耕生活に入って、農作物に余剰が出るとそれらの加工が考えられるようになった。その有力な手段の一つが醸造であり、その中に酒造りがあった。農作物は神からの授かり物という考えは、多くの民族に共通のもので、農作物は神に捧げられ、酒もまず神に供えてから神と共に飲んでいた（直会）。一方で、酒は薬とも考えられていた。漢字で醫という事の酉は酒のことで酒と薬は同源であった。酒の生産が増えていくにつれ、酒は人間にとって重要なものとなり、宗教、政治、経済、芸術、文学、科学などに関わり合いを持ち、まさに人間の歴史とともに歩んできたといえる。」（大塚謙一著「酒の履歴」より）

（４）宮下酒造の酒文化とは
・「Development is defined by the carrying out of new combinations.」
　発展は新結合の遂行によって規定される（シュムペーター著「経済発展の理論」）
・「日本と世界の酒文化をつなぐ」ことによってイノベーションを起こすというコンセプト
・違った製法の酒の新結合による新製品開発