極聖 純米吟醸 山田錦 扁平・球形精米飲み比べセット HP-KK | 宮下酒造株式会社

極聖 純米吟醸 山田錦 扁平・球形精米飲み比べセット HP-KK
（きわみひじり じゅんまいぎんじょう やまだにしき きゅうけい・へんぺいせいまい のみくらべせっと）
商品コード： P90264
価格 4,400 円 （税込）

球形精米とは
旧来から行われている精米方法で、精米中に米が乱回転することで米粒の長手方向が多く削られ丸い形に近づきます。
お酒の香味や色に影響を与えるタンパク質や脂肪などは玄米の外表部に多く含まれますが、これらの成分がある程度残ることで味わい深いお酒となります。

扁平精米とは
米の表面のどの部分からも等しい厚さに削ることで、米を扁平（たいらな形）にする精米方法です。
お酒の香味や色に影響を与えるタンパク質や脂肪などは玄米の外表部に多く含まれますが、これらの成分を効率よく除くことができ、雑味のなくすっきりとした酒質になります。

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